Τα μαχαίρια Tanaka κατασκευάζονται στο χέρι σε ένα παραδοσιακό εργαστήριο από τον Shigeki Tanaka και μια μικρή ομάδα συνεργατών του στην πόλη Miki, Hyogo. Κάθε μαχαίρι Tanaka φτιάχνεται με το πατροπαράδοτο τρόπο, που χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Με απαράμιλλη γνώση και δεξιοτεχνία στην ιαπωνική λεπίδα, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά για χιλιετίες, ο σιδηρουργός παράγει εξαιρετικά μαχαίρια. Τα μαχαίρια Tanaka έλαβαν μεγάλες επαίνους από ορισμένους Ευρωπαίους σεφ που κατέχουν τρία αστέρια Michelin.
