Yanagiba Japanisches Küchenmesser Ittetsu Schmiedegeschweißtes Shirogami 2 IJF-11127 33 cm
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- 330 mm Klingenlänge
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Klinge aus Shirogami 2
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Griff aus Magnolie
- Hergestellt in Japan
Das 330 mm Ittetsu Yanagiba IJF-11127 ist ein japanisches Messer. Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, verfügt dieses Messer nur auf einer Seite der Klinge über eine Abschrägung. Zum Schmiedeschweißen der Klinge wird Kohlenstoffstahl der Güteklasse Shirogami Nr. 2 verwendet. Da Kohlenstoffstahl leicht rostet, muss er jederzeit sauber und trocken gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu verhindern. Von Hand in warmem Wasser waschen, dann trocken tupfen. Mineralöl auftragen und einreiben. Für die Herstellung des wasserabweisenden Griffs wird Magnolie verwendet. Handgefertigt in Echizen, Japan, sind Ittetsu-Messer.
Funktionen
| Valmistaja | Ittetsu |
| Terän pituus (mm) | 330 |
| Kokonaispituus (mm) | 470 |
| Terän materiaali | Shirogami 2 |
| Terän paksuus | 3mm |
| Terän vahvuus | 60–62 HRC |
| Kahva | Magnolie |
| Maa | Japan |
