Auch die besten Messer müssen immer richtig geschärft werden. Wir bieten Instrumente sowohl zum Nachschärfen bestehender stumpfer Klingen als auch zur kontinuierlichen Erhaltung des Betriebszustands der Schneide an. Wie oft Sie ein Messer schärfen, hängt sowohl davon ab, wie oft Sie es verwenden, als auch von den Eigenschaften des Stahls. Messer aus Kohlenstoffstahl beispielsweise behalten ihre Schärfe länger. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl Ihrer Schärfausrüstung den Schärfwinkel. Da japanische Messer einen geringeren Schärfwinkel haben als europäische Messer, der 20 Grad beträgt, eignen sich gewöhnliche europäische Messerschärfer nicht zum Schärfen japanischer Klingen.
Wir empfehlen, zum Schärfen japanischer Klingen in Japan hergestellte Schärfer, Schleifsteine oder Musats zu verwenden. Darüber hinaus sind Musats das beste Allzweck-Schärfwerkzeug für Messer. Sie können Schleifsteine, Musats, elektrische Schärfer, Küchenmesserschärfer und mehr online auf unserer Website erwerben. Hier finden Sie unser Sortiment an Schärfern, darunter manuelle und elektrische Modelle, Steine und Sets zum Schärfen und zur Wartung.
