Die beliebtesten Messer der Welt sind Kochmesser, umgangssprachlich auch Kochmesser genannt. Dies ist ein gängiges Küchengerät, das sowohl in der heimischen als auch in der gewerblichen Küche verwendet werden kann. Die Klinge eines Kochmessers ist typischerweise 18 bis 24 cm lang. Allerdings könnte die Klinge je nach Bedarf länger sein. Aufgrund der universellen Geometrie der Klinge kann das Kochmesser für jede Aufgabe, einschließlich Schneiden und Raspeln, verwendet werden.
Kochmesser aus Europa bestehen oft aus Edelstahl. Dies ist in einigen Profiküchen eine Anforderung. Messer aus Edelstahl sind hygienisch, benötigen keine besondere Wartung und verfügen über eine ausreichende Schnitthaltigkeit. Kochmesser aus Kohlenstoffstahl werden auch von mehreren Messermachern hergestellt. Dabei handelt es sich überwiegend um japanische und nicht um europäische Messerhersteller. Wir empfehlen Ihnen, sich unsere Auswahl an japanischen Gyuto-Kochmessern anzusehen, wenn Sie ein Kochmesser aus Kohlenstoffstahl wünschen.
Die typische Dicke eines Kochmessers in Europa beträgt 2 bis 5 mm. zwischen 170 und 300 Gramm schwer. Full-Tang-Messer sind offensichtlich schwerer als Partial-Tang-Messer, und auch das Griffmaterial hat Einfluss auf das Gewicht. Die Griffe von Kochmessern, die in Restaurants verwendet werden, bestehen aus synthetischen Materialien. Es kann aus einem einzigartigen Kunststoff, Glimmer, Metall oder Gummi bestehen. Da sie nicht hygienisch genug sind, sind Holzgriffe eher in Wohnküchen verbreitet, erfreuen sich dort aber immer noch großer Beliebtheit.
