Deba

Ein kräftiges Messer zum Ausnehmen und Filetieren von Fisch heißt Deba. Die meisten Debas sind einseitig geschliffene Messer, das heißt, sie haben nur eine geschliffene Seite und eine flache Rückseite. Diese bestehen oft aus Kohlenstoffstahl, der regelmäßig gewartet und geschmiert werden muss, um Rost vorzubeugen. Heutzutage wird Deba häufig zum Entbeinen und Zubereiten von Fleisch mit kleinen Knochen, einschließlich Hühnchen, verwendet. Deba in vielen verschiedenen Formen und Größen sind erhältlich, da in der japanischen Küche eine große Vielfalt an Fisch- und Meeresfrüchtearten, -größen und -arten verwendet wird. Deba-Messer der besten japanischen Marken sind im Haganero-Store erhältlich.