Bunka

Ein multifunktionales japanisches Allzweckmesser, das Bunka (Bunka Bocho). Es gilt als vielseitiges Messer mit der Fähigkeit, Gerichte wie Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter zu hacken, zu schneiden, zu würfeln, zu zerkleinern und zu schneiden. Bunka, Gyuto und Santoku werden häufig als modischer Ersatz für das traditionelle westliche Kochmesser vorgeschlagen. Das Bunka ist kürzer, leichter, dünner und aus stärkerem Stahl als ein westliches Kochmesser, wodurch es seine Schärfe länger behält. Das Bunka hat oft ähnliche Eigenschaften wie ein Santokumesser, wie eine breite Klinge und eine weitgehend gerade Schneide. Bunka-Messer haben eine charakteristische „Reverse-Tanto“-Winkelspitze, die oft als „K-Tip“-Spitze bezeichnet wird, wodurch sie sich von Santokumessern unterscheiden.