Die beste Körnung zum Schärfen europäischer Messer ist die Körnung 1000. Steine mit einer Körnung von 1000 bis 3000 eignen sich hervorragend zum Schärfen japanischer Klingen. Die Klinge ist auf Wassersteinen mit einem Index von 8000 Einheiten geschliffen. Darüber hinaus verkaufen wir einzigartige, spülbeckenfreundliche Ständer, die Sie in unserem Shop finden. Zur Befestigung des Steins werden spezielle Befestigungselemente verwendet. Darüber hinaus sind die meisten japanischen Schleifsteine mit einem Kunststoffständer ausgestattet. Durch wiederholten Gebrauch kann die Oberfläche des Wassersteins mit der Zeit durchhängen. Um Abhilfe zu schaffen, werden bestimmte Steine wie Tojiro F-421 oder Naniwa A-102 verwendet. Unser Sortiment umfasst auch Diamant- und andere Schärfwerkzeuge sowie Trockensteine.
