Honesuki

Das Honesuki-Ausbeinmesser wurde speziell zum Zerkleinern von Hähnchen entwickelt. Honesuki wird ins Englische im wörtlichen Sinne als „Knochenmesser“ übersetzt. Häufig sind die Klingen dieser Messer einschneidig. Die Stärke der Spitze wird durch das Reverse-Tanto-Design erhöht, was auch das Trimmen von Bindegewebe und das Durchführen feiner Schnitte an schwer zugänglichen Stellen wie Gelenken und Venen erleichtert. Obwohl Honesuki-Ausbeinmesser nicht die Flexibilität europäischer Ausbeinmesser haben, sind sie zweifellos effektiver und haben eine bessere Schnitthaltigkeit. Das Honesuki ist außerdem dünn genug, um eine schnelle Rotation beim Schneiden um und entlang des Knochens zu ermöglichen. Diese Klingen sind ziemlich stark, aber ihr Zweck besteht darin, die Gelenke des Vogels zu durchtrennen und nicht, Knochen zu brechen.