Klinge Nakagawa Satoshi Ginsan Gyuto NG-BGG240 24cm

Handgeschmiedete japanische Gyuto-Klinge vom Meister Nakagawa Satoshi. Die Länge der Klinge beträgt 24 cm. Für die Herstellung der Klinge wird Ginsan-Silber-3-Stahl verwendet. drei Ebenen. Ginsan-Stahl, manchmal auch als Silver-3 oder Ginsanko bezeichnet, besitzt hervorragende rostfreie Eigenschaften. Diesem rostfreien Kohlenstoffstahl ist 14 % mehr Chrom zugesetzt. Ginsan hat nahezu die gleiche Schnitthaltigkeit und eine vergleichbare Zähigkeit wie Shirogami #2. Die Klingenhöhe beträgt ca. 50 mm (kann aufgrund der Handarbeit etwas variieren).