Santoku-Japanisches Küchenmesser Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami IWH-504 16.5cm

Ein japanisches Messer mit einer 165-mm-Klinge ist das Santoku aus der Ittetsu Hokiyama OEM Series. Der Klingenkern besteht aus japanischem Shirogami #1 (Weißstahl #1) und ist mit Edelstahl ummantelt. Dieser kohlenstoffreiche Stahl wird wegen seiner unglaublich scharfen Schneide sehr geschätzt. Er lässt sich leicht auf Wassersteinen schärfen und ermöglicht saubere, präzise Schnitte. Der Kohlenstoffstahlkern selbst ist dennoch anfällig für Rost und Patinabildung, auch wenn die Edelstahlummantelung die Klingenseiten vor Korrosion schützt und die Pflege erleichtert. Der Griff besteht aus Wengéholz, die Zwinge aus Walnussholz.