Santoku Japanisches Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro-S 5003 17 cm

Santoku Seki Kanetsugu ist ein professionelles Küchenmesser. Die Klinge besteht aus einer Molybdänlegierung aus hochkohlenstoffhaltigem Edelstahl mit einer traditionellen „Hamaguri ba“ (konvexe Schneide), die für ihre außergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und einfache Nachschärfbarkeit bekannt ist. Nach der Wärmebehandlung wird die Klinge durch Sub-Zero-Abschreckung auf -70 Grad gekühlt, um die Schnitthaltigkeit zu verlängern und die Widerstandsfähigkeit gegen Ausbrüche und Sprödigkeit zu erhöhen. Mit großer Freude präsentiert Seki Kanetsugu die Hollow Handle-Version aus Edelstahl. Dieser leichte, gut ausbalancierte hohle Edelstahlgriff 18-8 verfügt über einen angenehmen runden Griff und das klassische Katana-Griffmuster, das zudem für einen rutschfesten Halt sorgt. Edelstahlgriffe haben den Vorteil, hygienisch, nahtlos und langlebig zu sein.