Yanagiba Japanisches Küchenmesser Ittetsu Schmiedegeschweißtes Shirogami 2 IJF-11126 30 cm
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- 300 mm Klingenlänge
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Klinge aus Shirogami 2
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Griff aus Magnolie
- Hergestellt in Japan
Das 300 mm lange japanische Messer Ittetsu Yanagiba IJF-11126. Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, verfügt dieses Messer nur auf einer Seite der Klinge über eine Abschrägung. Zum Schmiedeschweißen der Klinge wird Kohlenstoffstahl der Güteklasse Shirogami Nr. 2 verwendet. Da Kohlenstoffstahl leicht rostet, muss er jederzeit sauber und trocken gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu verhindern. Von Hand in warmem Wasser waschen, dann trocken tupfen. Mineralöl auftragen und einreiben. Für die Herstellung des wasserabweisenden Griffs wird Magnolie verwendet. Handgefertigt in Echizen, Japan, sind Ittetsu-Messer.
| Marke | Ittetsu |
| Klingenlänge (mm) | 300 |
| Gesamtlänge (mm) | 440 |
| Klingenmaterial | Shirogami 2 |
| Klingenstärke | 3mm |
| Härte | 60–62 HRC |
| Griffmaterial | Magnolie |
| Land | Japan |
