Sujihiki japanisches Küchenmesser Ittetsu Shirogami Iron Clad IW-11812Z 24cm

Das Ittetsu Sujihiki IW-11812Z ist ein japanisches zweischneidiges Fleischmesser mit einer Klingenlänge von 240 mm. Bei der Herstellung dieser Klinge werden drei Materialschichten verwendet: Eisen, plattiert und Shirogami-Stahl. eine Schicht aus Kohlenstoffstahl in der Mitte, die nach außen durch eine Eisenschicht abgeschirmt ist, ein Prozess, der als Schmiedeschweißen oder Sanmai bekannt ist. Sowohl Kohlenstoffstahl als auch Eisen sind anfällig für Rost und müssen stets trocken und sauber gehalten werden, um Verfärbungen und Oxidation zu verhindern. Vermeiden Sie alles andere als Obst, Gemüse und Proteine, einschließlich Knochen, Tiefkühlkost, Nüsse und Bonbons. Für die Herstellung des Griffs wird wasserdichtes mono-achteckiges Keyaki (Zelkova) verwendet. Handgefertigt in Echizen, Japan, sind Ittetsu-Messer. Von Hand in warmem Wasser waschen, dann trocken tupfen.