Yanagiba Japanisches Küchenmesser Ittetsu Schmiedegeschweißtes Shirogami 2 IJF-11123 21 cm
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- 210 mm Klingenlänge
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Klinge aus Shirogami 2
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Griff aus Magnolie
- Hergestellt in Japan
Das Ittetsu Yanagiba IJF-11123, ein japanisches Messer mit einer 210-mm-Klinge. Zum Schmiedeschweißen der Klinge wird Kohlenstoffstahl der Güteklasse Shirogami Nr. 2 verwendet. Für die Herstellung des wasserabweisenden Griffs wird Magnolie verwendet. Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, verfügt dieses Messer nur auf einer Seite der Klinge über eine Abschrägung. Da Kohlenstoffstahl leicht rostet, muss er jederzeit sauber und trocken gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu verhindern. Von Hand in warmem Wasser waschen, dann trocken tupfen. Handgefertigt in Echizen, Japan, sind Ittetsu-Messer.
Funktionen
| Valmistaja | Ittetsu |
| Terän pituus (mm) | 210 |
| Kokonaispituus (mm) | 345 |
| Terän materiaali | Shirogami 2 |
| Terän paksuus | 3mm |
| Terän vahvuus | 60–62 HRC |
| Kahva | Magnolie |
| Maa | Japan |
