Japanisches Gyuto-Küchenmesser Kajibe KJB-006, 24 cm

Das japanische Kochmesser Kajibee hat eine 24 cm lange Klinge. Die Klinge wird von Hand im San-Mai-Verfahren geschmiedet: Der Kern besteht aus Shirogami-Kohlenstoffstahl (Weißstahl Nr. 2) mit einer Härte von 62–63 HRC, die Außenseiten sind mit Lagen aus rostfreiem Stahl versehen. Die Klinge hat eine Kurouchi-Oberfläche, eine traditionelle dunkle Beschichtung. Sie ist 240 mm lang, 55 mm hoch und 4,6 mm dick. Der achteckige Griff besteht aus Walnussholz und hat eine Zwinge aus Makassar-Ebenholz. Das Messer wiegt etwa 220 g. Dieses Messer ist nicht spülmaschinengeeignet: Waschen Sie es sofort von Hand und trocknen Sie es gründlich ab. Da sowohl der Kern als auch die Außenlagen aus nicht korrosionsbeständigen Stählen bestehen, waschen Sie das Messer bitte sofort nach dem Gebrauch von Hand und wischen Sie es trocken.