Kiritsuke japanisches Küchenmesser Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GKG210 21cm
€ 294,02
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- 210 mm Klingenlänge
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Klinge aus Ginsan
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Griff aus Ebenholz
- Hergestellt in Japan
Nakagawa Satoshi hat dieses Kiritsuke-Gyuto-Messer handgeschmiedet. Dies ist eine Kreuzung zwischen einem Hobel und einem in Japan hergestellten Kochmesser. Für die Herstellung der Klinge des Kiritsuke-Messers wird Ginsan-Silber-3-Stahl verwendet. Ginsan-Stahl, manchmal auch als Silver-3 oder Ginsanko bezeichnet, besitzt hervorragende rostfreie Eigenschaften. Diesem rostfreien Kohlenstoffstahl ist 14 % mehr Chrom zugesetzt. Ginsan hat nahezu die gleiche Schnitthaltigkeit und eine vergleichbare Zähigkeit wie Shirogami #2. Griff aus traditionellem japanischem Mono-Ebenholz. Die Klinge ist 42,3 mm hoch. Die Verwendung in der Spülmaschine ist für dieses Messer nicht gestattet. Japanische Küchenmesser verfügen über dünne Klingen, die äußerst langlebig sind. Das Schneiden von Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen und anderen Nüssen sowie anderen harten Gegenständen mit japanischen Kochmessern ist verboten.
Funktionen
| Brand | Nakagawa Satoshi |
| Blade length (mm) | 210 |
| Total length (mm) | 340 |
| Blade material | Ginsan |
| Blade thickness | 3mm |
| Hardness | 59–62 HRC |
| Handle material | Ebenholz |
| Country | Japan |
