Sujihiki japanisches Küchenmesser Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24cm

Nakagawa Satoshi hat diesen Sujihiki-Schneider von Hand geschmiedet. Die Ginsan-Silber-3-Stahlklinge des Sujihiki-Messers. Ginsan-Stahl, manchmal auch als Silver-3 oder Ginsanko bezeichnet, besitzt hervorragende rostfreie Eigenschaften. Diesem rostfreien Kohlenstoffstahl ist 14 % mehr Chrom zugesetzt. Ginsan hat nahezu die gleiche Schnitthaltigkeit und eine vergleichbare Zähigkeit wie Shirogami #2. Das für den Griff verwendete Holz ist Bubinga. Die Klinge ist etwa 34,5 mm hoch. Die Verwendung in der Spülmaschine ist für dieses Messer nicht gestattet. Japanische Küchenmesser verfügen über dünne Klingen, die äußerst langlebig sind. Das Schneiden von Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen oder anderen harten Gegenständen mit japanischen Kochmessern ist verboten.