Yanagiba Japanisches Küchenmesser Ittetsu Schmiedegeschweißtes Shirogami 2 IJF-11124 24 cm
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- 240 mm Klingenlänge
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Klinge aus Shirogami 2
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Griff aus Magnolie
- Hergestellt in Japan
Das 240 mm Ittetsu Yanagiba IJF-11124 ist ein japanisches Messer. Für die Herstellung des wasserabweisenden Griffs wird Magnolie verwendet. Zum Schmiedeschweißen der Klinge wird Kohlenstoffstahl der Güteklasse Shirogami Nr. 2 verwendet. Um gleichmäßige Scheiben zu erhalten, verfügt dieses Messer nur auf einer Seite der Klinge über eine Abschrägung. Da Kohlenstoffstahl leicht rostet, muss er jederzeit sauber und trocken gehalten werden, um Oxidation und Verfärbung zu verhindern. Von Hand in warmem Wasser waschen, dann trocken tupfen. Mineralöl auftragen und einreiben. Handgefertigt in Echizen, Japan, sind Ittetsu-Messer.
Funktionen
| Valmistaja | Ittetsu |
| Terän pituus (mm) | 240 |
| Kokonaispituus (mm) | 375 |
| Terän materiaali | Shirogami 2 |
| Terän paksuus | 3mm |
| Terän vahvuus | 60–62 HRC |
| Kahva | Magnolie |
| Maa | Japan |
