La collezione Ittetsu Hokiyama Hamono è stata ampliata con nuovi coltelli in magazzino.
Hitachi Metals utilizza Ginsan stampato (acciaio argento) per realizzare la lama. Il legno di noce è usato per fare la maniglia. La lama presenta un rivestimento Nashiji, che ricorda la pelle di una pera matura e ha una superficie opaca, un po ' ruvida con una trama delicata e irregolare. Nashiji è una componente della filosofia giapponese wabi-sabi, che enfatizza il "carattere artigianale" e i difetti intrinseci di un prodotto.
Versioni attualmente disponibili: Santoku 16.5 cm, Petty 13.5 cm e Gyuto 21cm.
