Affilare

Anche i coltelli meglio fatti devono sempre essere affilati correttamente. Offriamo strumenti sia per la riaffilatura delle lame smussate esistenti che per la conservazione continua dello stato operativo del tagliente. La frequenza con cui si affila un coltello è influenzata sia dalla frequenza con cui lo si utilizza che dalle caratteristiche dell'acciaio. I coltelli in acciaio al carbonio, ad esempio, mantengono il loro bordo più a lungo. Considerare l'angolo di affilatura mentre si seleziona l'attrezzatura per affilare. Poiché i coltelli giapponesi hanno un angolo di affilatura inferiore a quello dei coltelli europei, che è di 20 gradi, i normali affilatori europei non sono appropriati per affilare le lame giapponesi.


Si consiglia di utilizzare giapponese-made temperamatite, whetstones, o musats per affilare lame giapponesi. Inoltre, Musats sono il miglior strumento di affilatura per tutti gli usi per coltelli. È possibile ottenere macine, musats, affilacoltelli elettrici, affilacoltelli da cucina, e più on-line dal nostro sito. Ecco il nostro assortimento di affilatrici, inclusi modelli manuali ed elettrici, pietre e set per affilatura e manutenzione.