Un coltello giapponese multiuso generico, il Bunka (Bunka Bocho). È riconosciuto come un coltello versatile con la capacità di tagliare, affettare, tagliare a dadi, tritare e tagliare pasti come carne, pesce, verdure ed erbe. Bunka, Gyuto e Santoku sono spesso suggeriti come sostituti alla moda del tradizionale coltello da chef occidentale. Il Bunka è più corto, più leggero, più sottile e realizzato in acciaio più resistente di un coltello da chef occidentale, che lo aiuta a mantenere il suo bordo più a lungo. Il Bunka ha spesso caratteristiche simili a quelle di un coltello Santoku, come una lama larga e un tagliente in gran parte dritto. I coltelli Bunka hanno un distintivo rovescio-tanto 'angolato, spesso noto come punto' tip', che li distingue dai coltelli Santoku.
