Coltello da cucina giapponese Kiritsuke Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GKG210 21cm

Nakagawa Satoshi ha forgiato a mano questo coltello Kiritsuke gyuto. Si tratta di un incrocio tra un affettatore e un coltello da cuoco realizzato in Giappone. Per la lama del coltello kiritsuke viene utilizzato l'acciaio Ginsan silver 3. L'acciaio Ginsan, talvolta chiamato Silver-3 o Ginsanko, possiede eccellenti qualità inox. Questo acciaio al carbonio inox contiene il 14% in più di cromo. Il Ginsan ha una tenuta del filo quasi pari e una robustezza paragonabile allo Shirogami #2. Il manico è realizzato in tradizionale legno di ebano giapponese mono. La lama è alta 42,3 mm. Non è consentito l'uso in lavastoviglie per questo coltello. I coltelli da cucina giapponesi hanno lame sottili estremamente resistenti. È vietato tagliare ossa e carne con ossa, noci di cocco e altri frutti secchi duri, e altri materiali duri con i coltelli da cuoco giapponesi.