Coltello da cucina giapponese Ittetsu Shirogami Petty IW-1180 9cm

I professionisti e i cuochi domestici hanno bisogno di un coltello Ittetsu con lama da 90 mm. Questi coltelli incredibilmente adattabili sono fatti per gestire le piccole faccende casuali che sorgono a casa o in una cucina professionale durante il giorno. Ferro rivestito e acciaio Shirogami sono i tre strati di materiale utilizzato per rendere questo Ittetsu piccolo coltello. In una procedura nota come saldatura Sanmai o forge, uno strato di acciaio al carbonio al centro è schermato da uno strato di ferro su ciascun lato. Poiché sia l'acciaio al carbonio che il ferro sono soggetti a ruggine, devono sempre essere mantenuti asciutti e puliti per prevenire l'ossidazione e lo scolorimento. Impermeabile mono - ottagonale manico in noce. I coltelli Ittetsu sono prodotti a mano nella città giapponese di Echizen.