Coltello da cucina giapponese Kiritsuke Seki Kanetsugu Zuiun 9305 21cm

Seki Kanetsugu Kiritsuke Zuiun 21 centimetri. Le caratteristiche sia del "yanagi-ba" (lama sottile e lunga) sia del "usu-ba" (lama sottile) sono combinate nel coltello Kiritsuke. Tuttavia, poiché è realizzato con due bordi anziché uno solo, può tagliare qualsiasi tipo di alimento semplicemente premendo la lama contro l'oggetto. Poiché la punta della lama ha la forma di una spada, può essere utilizzata anche per piatti che richiedono tecniche speciali come il taglio decorativo.

Un modello unico chiamato Zuiun è stato prodotto per commemorare i 100 anni di attività dell'azienda. Le spade giapponesi ricordano il disegno ondulato "hamon" sulle lame dei coltelli Seki Kanetsugu Zuiun. Seki Kanetsugu Cutlery, nella sua forma attuale, produce lame all'avanguardia che incarnano le qualità delle spade giapponesi: sono estremamente affilate, indistruttibili e tenaci. Lo spirito di queste spade è stato trasmesso anche al Zuiun dal produttore. Il materiale centrale della lama è acciaio in polvere inox SPG2, utilizzato per realizzare l'acciaio damascato. Abilmente affilata dagli artigiani, la superficie della lama presenta un disegno a scia che ricorda una nuvola. Inoltre, è sagomata in una lama "hamaguri-ba" a forma di V, caratteristica delle spade giapponesi.