Un coltello da chef con design giapponese è chiamato gyuto. Gyutos sono disponibili in una vasta gamma di disegni e dimensioni, anche se in genere hanno una lunghezza tra 210 e 270 millimetri. I coltelli da cuoco Gyuto hanno una lama più sottile e mantengono un vantaggio migliore dei coltelli da cuoco occidentali. Il gyuto sta diventando il coltello multiuso nelle cucine dei ristoranti perché ha una lama più precisa e adattabile. Usa il gyuto per tritare, tritare e affettare frutta, verdura, carne e pesce.
