Coltello da cucina giapponese Tojiro con manico sostituibile e lama fino a 24 cm М-122
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Per coltelli da sashimi e altri coltelli con una lama di 240 mm, si utilizza un manico in legno con una ghiera in resina. È lungo tredici centimetri. Il manico ha una misura standard. I manici di ogni serie Tojiro variano in dimensione, quindi questa misura non è esattamente la stessa di alcune altre. Tuttavia, tutti i coltelli tradizionali giapponesi con una lama fino a 24 cm di lunghezza e un manico intercambiabile sono compatibili con questo manico.
