Coltello da cucina giapponese Gyuto Kajibe KJB-006 24 cm

Il coltello da chef giapponese Kajibee ha una lama di 24 cm. La lama è forgiata a mano con il metodo San Mai: l’anima è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami (Bianco n. 2), con una durezza di 62–63 HRC, mentre l’esterno è rivestito da strati di acciaio inossidabile. La lama presenta una finitura Kurouchi, un tradizionale rivestimento scuro. La lama è lunga 240 mm, alta 55 mm e spessa 4,6 mm. Il manico ottagonale è realizzato in noce, con un rinforzo in ebano di Macassar. Il coltello pesa circa 220 g. Questo coltello non è lavabile in lavastoviglie: lavalo e asciugalo accuratamente a mano subito dopo l’uso. Poiché sia l’anima sia i rivestimenti sono realizzati in acciai non resistenti alla corrosione, lava il coltello a mano subito dopo l’uso e asciugalo.