Coltello da cucina giapponese Ittetsu Mioroshi forgiato a saldatura IJF-11115 21cm

Coltello giapponese da cucina Shirogami #2 in acciaio al carbonio con lama forgiata a saldatura (210 mm) sul coltello Ittetsu Mioroshi IJF-11115. Il Mioroshi può affettare il pesce piuttosto bene, anche se è più adatto per sfilettare e porzionare il pesce. Un coltello chiamato mioroshi è un ibrido tra un coltello per sashimi e un deba. La lama lunga è più sottile di un deba ma più spessa di uno shobu. Il manico ovale è realizzato in legno di magnolia. Il coltello ha un solo filo. Poiché l'acciaio al carbonio arrugginisce facilmente, deve essere mantenuto sempre pulito e asciutto per prevenire ossidazione e scolorimento. Lavare a mano con acqua tiepida, quindi asciugare tamponando. Applicare un sottile strato di olio minerale e lasciare asciugare se si notano macchie di ruggine.