Coltello da cucina giapponese Sujihiki Ittetsu Shirogami Rivestito in ferro IW-11812Z 24cm
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- 240mm Lunghezza della lama
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Lama realizzata in Shirogami Iron Clad
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Manico realizzato in Keyaki
- Prodotto in Japan
Il coltello Ittetsu Sujihiki IW-11812Z è un coltello giapponese a doppio filo per affettare con una lama di 240 mm. Tre strati di materiale—ferro, rivestimento e acciaio Shirogami—compongono questa lama. Uno strato di acciaio al carbonio al centro, protetto dall’esterno da uno strato di ferro, un processo noto come saldatura a forgia o Sanmai. Sia l’acciaio al carbonio che il ferro sono soggetti a ruggine e devono essere mantenuti sempre asciutti e puliti per evitare scolorimenti e ossidazione. Evitare tutto ciò che non siano frutta, verdura e proteine, inclusi ossa, cibi congelati, noci e caramelle dure. Il manico è realizzato in legno impermeabile di Keyaki (Zelkova) a sezione monooctagonale. I coltelli Ittetsu sono fatti a mano a Echizen, in Giappone. Lavare a mano con acqua tiepida, quindi asciugare tamponando.
| Marca | Ittetsu |
| Lunghezza della lama (mm) | 240 |
| Lunghezza totale (mm) | 370 |
| Materiale della lama | Shirogami Iron Clad |
| Spessore della lama | 4mm |
| Durezza | 60-62HRC |
| Materiale della maniglia | Keyaki |
| Paese | Japan |
