Coltello da cucina giapponese Sujihiki Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24cm

Nakagawa Satoshi ha forgiato a mano questo coltello sujihiki. La lama in acciaio ginsan silver 3 del coltello sujihiki. L'acciaio Ginsan, talvolta chiamato Silver-3 o Ginsanko, possiede qualità inox superiori. Questo acciaio al carbonio inox contiene il 14% in più di cromo. Il Ginsan ha una tenuta del filo quasi identica e una robustezza paragonabile allo Shirogami #2. Il legno usato per il manico è bubinga. La lama è alta circa 34,5 mm. Non è consentito l'uso in lavastoviglie per questo coltello. I coltelli da cucina giapponesi hanno lame sottili estremamente resistenti. È vietato tagliare ossa e carni con ossa, noci di cocco o altri materiali duri usando coltelli da chef giapponesi.