Kajibe

Der Meisterschmied Kunio Ishikawa und sein Sohn schmieden Kajibe-Messer von Hand. Sie sind in einer charmanten, traditionellen Fabrik in Sanjo, Japan, untergebracht, einem berühmten Zentrum für die Herstellung von Messern. Meister Ishikawa verwendet ausschließlich traditionellen japanischen Stahl von Hitachi Yasuki Steel, wie zum Beispiel weiße und blaue Papierstähle. Jedes Kajibee-Messer wird in einem herkömmlichen Holzofen von Hand geschmiedet und anschließend von Hand poliert. Seit vielen Jahrhunderten wird diese Methode vom Vater an den Sohn weitergegeben.