Japanisches Küchenmesser Kiritsuke Seki Kanetsugu Zuiun 9305 21cm

Seki Kanetsugu Kiritsuke Zuiun 21 Zentimeter. Die Eigenschaften von „Yanagi-ba“-Messern (dünne und lange Klinge) und „Usu-ba“-Messern (dünne Klinge) sind im Kiritsuke Bocho vereint. Da es jedoch zwei Schneiden statt nur einer hat, kann es jede Art von Lebensmitteln durchschneiden, indem man die Klinge einfach gegen das Objekt drückt. Da die Spitze der Klinge wie ein Schwert geformt ist, kann es auch für Gerichte verwendet werden, die spezielle Handhabungstechniken erfordern, wie z. B. dekoratives Schneiden.

Ein einzigartiges Modell namens Zuiun wurde zur Feier des 100-jährigen Bestehens des Unternehmens hergestellt. Japanische Schwerter ähneln dem wellenförmigen „Hamon“-Design auf den Klingen der Seki Kanetsugu Zuiun-Messer. Seki Kanetsugu Cutlery produziert in seiner heutigen Form hochmoderne Klingen, die die Eigenschaften japanischer Schwerter verkörpern – sie sind extrem scharf, unzerstörbar und unnachgiebig. Der Geist dieser Schwerter wurde vom Hersteller auch auf das Zuiun übertragen. Das Kernmaterial der Klinge ist pulverisierter rostfreier Stahl SPG2, aus dem Damaszenerstahl hergestellt wird. Die von Handwerkern fachmännisch geschliffene Oberfläche der Klinge weist ein wolkenähnliches Muster auf. Darüber hinaus ist sie zu einer „Hamaguri-ba“-Muschelklinge mit V-Form geformt, was ein Merkmal japanischer Schwerter ist.