Notre sélection de couteaux de cuisine japonais traditionnels est vaste. Les couteaux japonais traditionnels possèdent souvent une lame en acier plus dure et un angle de coupe plus aigu (15 degrés au lieu de 20 degrés), ce qui les rend à la fois plus tranchants et plus fins. Les variétés de couteaux de cuisine japonais sont nombreuses. Deba bocho (pour fileter le poisson), santoku (couteau polyvalent), nakiri bocho et usuba (couteaux japonais pour légumes), gyuto (couteau de chef) et yanagiba (couteaux à sashimi) sont les plus couramment utilisés.
Les couteaux japonais sont extrêmement tranchants, cependant ils ne doivent pas être utilisés sur des objets trop durs ou congelés. Des éclats du tranchant peuvent se décolorer si vous tentez de couper des objets vraiment durs. Les couteaux de cuisine japonais sont fabriqués avec beaucoup de travail manuel, même en usine. Par conséquent, il peut y avoir un léger écart entre les dimensions indiquées et les dimensions réelles.
