Sous la direction d'Atsushi et Takashi Hosokawa, Gihei Hamono est situé à Sanjo, Niigata. Gihei Hamono peut travailler avec des aciers à haute performance plus récents comme les aciers à outils HAP40 et SLD en plus des aciers conventionnels Hitachi. Gihei est bien connu pour son traitement thermique supérieur et sa tenue de coupe. Affûté à 50/50 avec un biseau large et visible ; il est fin sur les bords, mais l'affûtage est assez bas pour permettre un excellent dégagement des aliments.
