Gihei Hamono

Sotto la direzione di Atsushi e Takashi Hosokawa, Gihei Hamono ha sede a Sanjo, Niigata. Gihei Hamono è in grado di lavorare con acciai ad alte prestazioni più recenti, come gli acciai per utensili HAP40 e SLD, oltre ai tradizionali acciai Hitachi. Gihei è rinomata per il suo trattamento termico superiore e la sua elevata tenuta. Rettificata 50/50 con un bisello ampio e visibile; è sottile sui bordi, ma la rettifica è sufficientemente bassa da consentire un eccellente distacco degli alimenti.