Coltello da cucina giapponese Santoku Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami IWH-504 16.5cm

Un coltello giapponese con lama da 165 mm è il Santoku della serie OEM Ittetsu Hokiyama. Il nucleo della lama è realizzato in acciaio al carbonio giapponese Shirogami #1 (acciaio bianco #1), rivestito da acciaio inossidabile. Questo acciaio ad alto tenore di carbonio è molto apprezzato per il filo incredibilmente affilato; si affila facilmente con le pietre ad acqua e consente tagli netti e precisi. Il nucleo in acciaio al carbonio è tuttavia soggetto alla ruggine e alla formazione di una patina, anche se il rivestimento in acciaio inossidabile protegge dalla corrosione i lati della lama e ne facilita la manutenzione. Il manico è in legno di wengé, mentre il bolster è in noce.