Die Ittetsu Hokiyama Hamono Kollektion wurde um neue Messer auf Lager erweitert.
Hitachi Metals verwendet für die Herstellung der Klinge geprägten Ginsan (Silberstahl). Für den Griff wird Walnussholz verwendet. Die Klinge ist mit einer Nashiji-Beschichtung versehen, die der Haut einer reifen Birne ähnelt und eine matte, etwas raue Oberfläche mit einer zarten, unebenen Textur aufweist. Nashiji ist ein Bestandteil der japanischen Wabi-Sabi-Philosophie, die den "handwerklichen Charakter" und die inhärenten Mängel eines Produkts betont.
Derzeit verfügbare Versionen: Santoku 16,5 cm, Petty 13,5 cm und Gyuto 21 cm.
