Unsere Auswahl an traditionellen japanischen Küchenmessern ist umfangreich. Traditionelle japanische Messer haben oft einen stärkeren Klingenstahl und einen kleineren Schnittwinkel (15 Grad statt 20 Grad), wodurch sie sowohl schärfer als auch dünner sind. Die Varianten japanischer Küchenmesser sind zahlreich. Deba Bocho (Fischfiletieren), Santoku (Allzweckmesser), Nakiri Bocho und Usuba (japanische Gemüsemesser), Gyuto-Kochmesser und Yanagiba (Sashimi-Schneider) werden am häufigsten verwendet.
Japanische Messer sind extrem scharf, sollten jedoch nicht für zu harte oder gefrorene Gegenstände verwendet werden. Teile der Schneidkante können sich verfärben, wenn Sie versuchen, sehr harte Gegenstände zu schneiden. Japanische Küchenmesser werden mit viel Handarbeit, auch in Fabriken, hergestellt. Daher kann es zu geringfügigen Abweichungen zwischen den aufgeführten Maßen und den tatsächlichen Maßen kommen.
